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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以尝试找回。
1、通过iTunes备份恢复：
如果在删除短信之前，曾经使用iTunes对手机进行过备份，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
* 打开iTunes，并点击“恢复备份”。
* 选择最近的备份文件，点击“恢复”。
这将会恢复所有备份中的文件，包括短信。
2、使用iCloud备份恢复：
如果使用了iCloud备份手机数据，可以通过以下步骤找回短信：
* 打开iPhone的设置，点击“通用”。
* 点击“还原”，选择“从iCloud备份恢复”。
* 选择最近的备份文件，等待恢复完成。
3、使用第三方软件找回：
如果以上方法无法恢复删除的短信，可以尝试使用第三方软件如“强力恢复精灵”进行扫描和恢复，这种软件可以扫描手机中的残余数据并尝试恢复删除的短信，使用时请注意保护个人隐私。
4、直接从SIM卡恢复：
如果删除的短信曾保存在SIM卡中，可以尝试将SIM卡插入手机，通过手机的短信设置来恢复。
这些方法的效果可能因具体情况而异，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务，为了预防数据丢失，建议定期备份手机数据。